L'Instant Thau
L'Instant Thau
En savoir plusUn restaurant de producteurs au plus près de l’étang de Thau
L’Instant Thau — anciennement Mas Blais Coquillages — vous ouvre les portes de son mas pour une dégustation sur place ! Située au bord de l’étang de Thau, à Loupian, notre terrasse offre une vue imprenable sur Sète et le mont Saint-Clair.
Nous, c’est Fabien et Mélanie, ostréiculteurs passionnés. Nous avons ouvert notre mas conchylicole à tous ceux qui souhaitent découvrir notre métier et déguster le fruit de notre travail. Venez savourer nos huîtres, nos moules, une sélection de produits du terroir, ainsi que des vins locaux soigneusement sélectionnés. Nos coquillages naissent, grandissent et sont cuisinés directement sur place : entre l’étang et votre assiette, il n’y a que nous.
Notre mas en photos
Dégustation d’huîtres, brasucade, éclade, tielle : découvrez les spécialités locales !
L’Instant Thau, c’est aussi l’occasion de découvrir les grandes spécialités de notre région. Aux côtés de nos huîtres de Bouzigues et de nos moules, nous mettons à l’honneur les saveurs emblématiques du bassin de Thau et du littoral méditerranéen.
Retrouvez la brasucade de moules, des moules mijotées dans une marinade parfumée, l’éclade occitane, une cuisson traditionnelle inspirée de l’Île d’Oléron où les moules sont dressées sur une planche, recouvertes d’aiguilles de pin puis enflammées devant vous, ainsi que la célèbre tielle de Sète, une tourte généreusement garnie de poulpe mijoté dans une sauce tomate relevée.
Selon la saison, notre carte s’enrichit également de nos spécialités maison et de vins du Sud de la France, soigneusement sélectionnés pour accompagner nos coquillages. Fraîcheur garantie, circuit court, sans transport ni intermédiaire : découvrez des recettes authentiques et des créations qui font la signature de L’Instant Thau.
Un menu 100% local
Une terrasse au cœur de 2000 ans d’histoire
Tout commence au Ier siècle après JC, sur la rive même de notre restaurant. La villa gallo-romaine de Loupian exportait déjà les huîtres plates vers Rome : décoquillées, salées, acheminées par la « route des huîtres », jalonnée de viviers pour les garder vivantes jusqu’à destination. Les coquilles retrouvées portent la marque de supports en bois et une taille étonnamment régulière — la preuve d’un élevage organisé, pas d’une simple cueillette.
Au XIXe siècle, les parcs à huîtres réapparaissent sur l’étang de Thau. Il faudra attendre 1925 pour que Louis Tudesq, ostréiculteur à Bouzigues, mette au point la technique d’élevage suspendu qui fera de l’étang de Thau le berceau de l’ostréiculture méditerranéenne. Depuis, ce savoir-faire se transmet de génération en génération.
C’est cet héritage que nous faisons vivre à L’Instant Thau. En vous installant sur notre terrasse, les pieds dans l’étang, vous dégustez nos huîtres là où elles sont élevées depuis toujours…
Ce qu'en pensent les clients
"Tout simplement parfait. Le cadre est top, et surtout la qualité des produits est incroyable. Si vous souhaitez soutenir des producteurs locaux et que vous êtes fan du circuit court, c’est ici qu’il faut venir !"
"Cet endroit est une véritable pépite. On a déjeuné avec vue sur l’étang et les bateaux, dans un endroit paisible, fleuri et isolé. Tenu par un charmant couple, l’adresse est confidentielle et familiale : ça fait tout son charme !"
"Un accueil parfait et une cuisine originale et goûteuse à base de produits simples de leur production. Un délice, avec une vue imprenable sur l’étang de Thau, les parcs à huîtres et le mont Saint-Clair."
